Resep Es Pisang Ijo Yang Lezat dan Lembut Khas Makassar – Sekali mencicipi dijamin kalian ketagihan manis lembutnya jajanan khas Makassar ini. Pisang dibalut adonan yang lezat dinikmati dingin sebagai sajian selingan.

Es pisang ijo ialah salah satu kemilan ataupun jajanan khas Makassar yang populer sampai ke berbagai kota Indonesia. Saking populernya sampai terdapat franchise jajanan manis ini dalam wujud gerai.

Cocok dengan namanya, jajanan ini berbentuk es yang terdiri dari pisang dibalut adonan hijau. Dipotong dan disajikan dengan bubur sumsum, kuah santan dan sirop merah dan es.

Baca Juga: Makanan Khas Bone Sulawesi Selatan Paling Sedap

Rasa lembut bubur, legit pisang dan sirop plus dinginnya es membuat jajanan ini disukai banyak orang. Supaya puas makan es pisang ijo, kalian bisa buat sendiri dengan formula di dasar ini. Triknya tidak susah. Buat yuk!

Bahan:

  • Pisang Ijo
  • 200 g tepung beras
  • 1 sdm tepung kanji
  • 50 g gula pasir
  • 2 sdm air daun suji pandan
  • 400 ml santan encer
  • 6 buah pisang kepok/ tanduk/ raja sereh, kupas
  • daun pisang/ plastik tebal

Bubur:

  • 100 g tepung beras
  • 750 ml santan segar yang sedang kentalnya
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/ 2 sdt garam

Pelengkap:

  • Santan yang telah direbus
  • Sirop Merah Pisang Ambon
  • Es Batu

Cara Membuat Es Pisang Ijo:

  • Pisang Ijo: Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung kanji, gula, air daun suji dan santan. Aduk sampai larut dan licin.
  • Masak di atas api kecil sambil aduk- aduk sampai kental dan matang.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Ambil 2- 3 sdm adonan, ratakan di atas selembar daun pisang ataupun plastik tebal.
  • Beri sepotong pisang di tengahnya. Balut seluruh pisang hingga bentuknya mirip pisang.
  • Taruh di atas kukusan yang telah dialasi daun, Kukus selama 30 menit sampai matang.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Bubur: Taruh tepung beras, santan, akstrak pandan dan garam dalam panci, aduk sampai larut.
  • Masak di atas api lagi, aduk- aduk sampai kental dan matang.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Penyajian: Potong- potong pisang ijo melintang, taruh di mangkuk saji.
  • Beri bubur, santan, sirop merah dan es batu. Sajikan dingin.

Tips membuat es pisang ijo khas Makassar:

  • 1. Ekstrak daun pandan dan suji untuk adonan pisang ijo bisa terbuat dari daun pandan dan daun suji yang diblender dengan sedikit air. Ataupun dalam bentuk ekstrak pandan dan suji yang segar.
  • 2. Jika tidak terdapat bisa dipakai pasta pandan sebagai penggantinya.
  • 3. Untuk rasa dan aroma yang lebih sesuai, pakai sirop pisang ambon sebagai pemanisnya.